荣昌敖家巷羊肉汤—— 传承美食文化 擦亮美食名片

食客品尝羊肉汤

“荣昌羊汤真是香，一天不喝馋得慌。”这句荣昌城内的顺口溜可是老少皆知。

在荣昌，提起羊肉汤，不得不提到“敖家巷羊肉汤”。

12月15日上午10点半，走进位于昌州街道昌龙大道37号的敖家巷羊肉汤店铺，老板喻绍秋正在厨房里熬制羊肉汤，准备迎接食客。

一小时后，客人陆续来到店里。亲朋好友围坐一起，撒上鲜嫩的香菜、香葱，一碗新鲜出炉的羊肉汤下肚，暖胃又暖心，瞬间扫去冬日寒意。“好吃！这家味道很不错，家人都喜欢，我们经常来吃。”店里的客人不禁竖起大拇指。

眼前这碗看似不起眼的羊肉汤，已经传承了两代人、七十二个年头。

敖家巷羊肉汤全名“敖家巷喻氏羊肉汤”，创于1951年，“喻”是其创始人的姓氏。

1950年冬，在广州开面馆的喻阳光收到家里来信，得知荣昌老家14岁儿子得了一场风寒大病，久治不愈。喻阳光不得不将生意转让，回老家照顾儿子。虽四处寻找名医治疗儿子顽疾，结果却不如人意，喻阳光为此伤透脑筋。

看着久病在床的儿子一天比一天虚弱，喻阳光心里有种说不出的滋味，他嘱托母亲在乡下老家弄了点羊肉回来，想自己熬汤给儿子补补。

看到儿子喝了三天的羊肉汤后，面色似有好转，精神也开始恢复，喻阳光高兴不已，赶忙请来医生。老中医把脉后，写了一副秘方，让喻阳光抓药熬汤给儿子喝下，几幅药下来，儿子的旧疾竟好了，还比之前更健康。

喻阳光想：“是不是之前熬的那几碗羊肉汤起了作用？”当他问儿子羊肉汤是什么味道时，儿子说从没喝过这么好喝的汤，没吃过这么好吃的肉时，喻阳光微微一笑，心想，这可不是简单熬制的汤，是他之前在广州做面馆生意时学的熬汤本事，只是用羊肉代替鸡肉而已，其中的秘制方法只有他清楚。

后来，喻阳光试着把这种羊肉汤加以改进，并加上老中医提供的几味中药材熬制，喝过的亲朋好友都说非常不错。为了让更多人喝到这种羊肉汤，得到家人支持后，喻阳光于1951创立了荣昌“敖家巷喻氏羊肉汤”。

到1953年，“敖家巷喻氏羊肉汤”成为荣昌县远近闻名、最具特色的羊肉汤馆之一，并在那个时期的饮食界引起不小轰动。

如今，“敖家巷羊肉汤”已有72年历史。作为“敖家巷喻氏羊肉汤”第三代传人的喻绍秋和妻子罗能燕，经过近三十年的努力，不断推陈出新，其羊肉汤形成了“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的独特风格，现有香丝羊肚、剁椒羊肾、牙签羊肉、粉蒸羊肉及肉末羊脑等50多种菜品。

“我们的羊肉汤选用黑山羊大骨，加羊肉炖煮，通过滚动式熬汤法，炖出来的汤汁鲜美浓郁，搭配秘制的辣椒酱，羊肉汤肉烂汤甜，深受大家欢迎。”喻绍秋表示，现在他们还不断推陈出新，丰富菜品、调整味道，争取让荣昌的美食名片走出荣昌、走出重庆、走向全国。

融媒体中心记者 郑光慧