【健康专栏】高蛋白饮食可能损伤心肾

为了减肥或追求身体健康，高蛋白饮食已经形成了一种风潮，华盛顿大学医学院的Xiangyu Zhang和Babak Razani等研究发现，高蛋白饮食虽然确实有助于减肥，但却会促进动脉粥样硬化斑块的发展和破裂，增加心血管风险。

研究提示，高蛋白饮食会增加动脉斑块形成和不稳定，进而增加动脉阻塞风险。不过这项研究是在小鼠中进行的，研究者将两组小鼠，一组给予高蛋白、高脂食物，一组给予高脂、正常水平蛋白食物。结果显示，尽管高脂、高蛋白饮食的小鼠体重增加不明显，但比较高脂但蛋白水平正常的小鼠，其动脉粥样斑块增加了30%。

近日，有新闻报道杭州一女子长期饮用高蛋白粉，体检发现肾损伤，难道高蛋白饮食非但不是在补充营养，反而是隐藏在我们生活中的肾脏健康“杀手”吗？

目前还没有直接证据表明，高蛋白饮食与肾脏疾病间存在因果关系，但近期的两项新研究表明，高蛋白饮食似乎会对肾功能正常的人群造成肾损伤。研究结果发表在《肾脏病透析移植》上。分析表明，每天摄入的蛋白质总量与肾功能年下降率呈负相关。每日总蛋白摄入量超过20g/每公斤理想体重的患者的eGFRcysC年变化为每日总蛋白摄入量低于80g/kg的患者的两倍。对于患有肾功能疾病以及患有糖尿病、高血压等容易发展为肾衰竭的人群来说，适当限制蛋白质的摄入是合理的。

那么如何才能健康地摄入蛋白质呢？根据中国营养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013版），成年人蛋白质的每日推荐摄入量为1g/kg体重。根据体重代表值最终确定中国成年男、女蛋白质RNI分别为65g/天和55g/天。对于患有疾病，尤其是肾功能本身存在异常的人，其摄入量则应当根据医生的建议。

如果是为了减肥或追求身体健康，高蛋白饮食应该是每磅体重约75克蛋白质，或每公斤体重6克蛋白质，每天的蛋白质热量摄入占比30%。动物和植物蛋白搭配食用。虽然植物蛋白的吸收率不如动物蛋白，但若能搭配食用也能互相取长补短，适量的植物蛋白可以抑制动物蛋白的脂肪异化，保证必需氨基酸充分合理的吸收，也能收获理想的营养效果。