【走进市场主体】推陈出新“俘获”消费者味蕾——从一粒瓜子探寻洽洽食品的创新“密码”

4月1日，重庆洽洽食品有限公司（下称“洽洽食品”）生产车间内，各种自动化生产设备轮转不休，一粒粒葵瓜子通过风选、煮制、干燥、包装等一系列工艺流程后“新鲜出炉”。一名主机手正一边运行设备，一边拿起今年刚出的新品“芝士味”瓜子，检查外观质量。

“这是我们今年2月推出的产品，目前市场反馈不错，为我们今年产品创新和生产开了一个好头。”看着一袋袋瓜子源源不断地从生产线上流出，该公司负责人徐光书脸上满是欣喜和自豪。

“随着市场的不断变化，消费者对产品的多样化也有了更高的要求。”徐光书介绍，今年初，洽洽食品基于对消费者需求的了解，尝试生产芝士味和蜂蜜黄油味瓜子。尽管配方是由公司总部研发推出，但由于生产设备、环境、操作工人等方面的差异化，工厂在新品的生产调试过程中，仍会遇到各种不可抗的困难和阻力。

“重庆较北方地区湿度大，不同季节温差也比较明显，在调试过程中可能会出现产品外观不良的问题。”为此，洽洽食品对车间温度、湿度进行高频次地检测分析，并格外注重产品干燥这一环节，同时组织工人就可能会影响产品外观的因素进行交叉实验，以求找到最大的影响因素，然后有针对性地各个击破。

工作人员检查新产品质量

在整个新品生产调试过程中，该公司研发部、产品部、工艺部、质量部、生产车间5个部门共同参与、同时发力，经过不断地摸索和调整，最终找到了最佳工艺参数，两种新口味的瓜子终于成功“面世”。

除了在口味上进行创新，洽洽食品还将目光聚焦到产品包装上，通过生产小规格产品——“品尝包”和“手抓包”，来更好地满足消费者需求。

“普通瓜子一般都是大袋包装，比如风味化瓜子主要以108g居多，而今年我们创新推出了12、15、18克的小包装。”徐光书表示，“调研过程中，我们发现部分消费者有‘买一大包吃不完’的苦恼，采用小包装后，消费者能够尝试更多不同的口味，也更方便携带。”各种口味的小包装瓜子上市后让人眼前一亮，很快受到年轻群体欢迎，也为品牌注入了新活力。

其实，今年两种新口味和新包装的成功上市并非偶然，对洽洽食品来说，产品创新已成为一种常态。

去年，洽洽食品就陆续推出了4种口味的瓜子，不断满足顾客需求，全力拓展市场。从最初的炒瓜子到变炒为煮的经典红袋瓜子（香瓜子、奶香瓜子、凉茶味瓜子），到后来的风味化瓜子（山核桃、焦糖、藤椒、水蜜桃、咖啡、陈皮等口味瓜子），洽洽食品对口味的研究可以说是达到了“无所不用其极”的地步。

“每一次新品研发都是一次不小的挑战，有的新品推广可能很成功，年度单品销售额甚至可能破亿，但同样也有失败的案例。”徐光书说，“比如，去年推出的咖啡味瓜子，就因为地域导致的生活习惯和口味差异，在我国西南地区的接受度并不高，销量不太可观。”

面对复杂多变的市场环境，洽洽一直在改变，也一直在失败与成功中不断突围。也正是基于这样的勇气和决心，洽洽食品交出了一份亮眼的成绩单——去年，洽洽食品生产总量4.2万吨，同比增长31%，其中风味化瓜子产量达1.1万吨，占总量的26%。

“在激烈的市场竞争中，企业要谋求发展，必须不断修炼‘内功’。”徐光书表示，接下来，洽洽食品还将在提高自动化程度、推进精益生产等方面下功夫，不断提升工厂效率、抓好产品质量、优化工作环境，为消费者提供安全、新鲜、美味的休闲食品。

（融媒体中心记者 张 丹）